Coq au vin met aardappelgratin

IMG_1978

Coq au vin met aardappelgratin

Recept informatie

SOORT GERECHT
Gevogelte

BEREIDINGSTIJD
30 min. + 60 min. wachttijd

AANTAL PERSONEN
4 personen

Ingrediënten

Ingrediënten
1 kg aardappels
3 tenen knoflook
5 takjes verse tijm
250 ml verse slagroom
150 g geraspte kaas
ca. 400 g kipdijfilets
100 g spekreepjes/blokjes
4 grote uien
250 g kastanjechampignons
5 tomaten
400 ml rode wijn
½ kippenbouillontablet
15 g platte peterselie

Keukenkastje
peper
zout
2 el (arachide)olie
30 g roomboter (op kamertemperatuur)
30 g bloem

Extra benodigdheden
1 grote ovenschaal (20 x 30 cm) of 2 kleintjes (15 x 20 cm)
aluminiumfolie
braadpan

IMG_1961
  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en snijd in zo dun mogelijke plakjes. Vet de ovenschaal(tjes) in met olie of boter. Snijd de knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng 1/3 van de knoflook en 2/3 van de tijm met de aardappelplakjes. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de plakjes over de ovenschaal(tjes) en schenk de slagroom erover. Bestrooi met geraspte kaas en de rest van de tijm. Bak in het midden van de oven in ca. 60 min. goudbruin en gaar (de gratin is gaar als er gemakkelijk een mes doorheen te steken is). Dek na ca. 30 min. de gratin af met aluminiumfolie zodat het niet te donker wordt.
  • Verhit ondertussen de olie in een diepe braadpan en bak de kip rondom aan. Neem de kip uit de pan. Voeg het spek toe en bak 3 min. Snijd de uien in halve ringen en voeg samen met de rest van de knoflook aan het spek toe en bak 3 min. mee. Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd de tomaten in blokjes. Voeg toe en bak 3 min.
  • Doe de kip terug in de pan en blus af met de rode wijn. Laat ca. 5 min. inkoken tot de alcohol grotendeels is verdampt. Voeg 500 ml water en het halve bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat 35 min. op laag vuur stoven.
  • Haal de kip uit de pan en houd warm met aluminiumfolie. Meng de boter en de bloem goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje toe tot er een gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en snijd de peterselie fijn. Doe de kip terug in de pan en garneer de coq au vin met de peterselie. Serveer met de aardappelgratin.

Gemaakt in opdracht van de Verse Verleiding https://bit.ly/2TZsOcL

Tags:
2 Comments
  • Miranda Romkema

    2 juni 2016 at 18:47 Beantwoorden

    Hi Josephine, vanavond de coq au vin gemaakt. Hij was heerlijk! Alleen werd mijn ingekookte wijn wat zuur van smaak. Weet je hoe dat komt? Verder was het super lekker.
    Gr. Miranda

    • Josephine de Roode

      8 juni 2016 at 13:10 Beantwoorden

      Hi Miranda, goed om te horen dat hij zo lekker was! Als de wijn nog zuur van smaak is dan is hij nog niet helemaal ver genoeg ingekookt. De wijn verliest die zure trekkende smaak en wordt een beetje zoetig. Volgende keer iets langer op het vuur laten staan en dan moet het helemaal goed komen. Bedankt voor je berichtje! Groetjes, Josephine

Post a Comment