Wortelsalade met biet, geitenkaas en gepofte rijst

2. wortelsalade gerecht

Wortelsalade met biet, geitenkaas en gepofte rijst

Recept informatie

SOORT GERECHT
Vegetarisch

BEREIDINGSTIJD
45 minuten

AANTAL PERSONEN
2 personen

Ingrediënten

Ingrediënten
2 rode bieten
80 g wilde rijst
8 g platte peterselie
8 g bieslook
3 grote wortels in verschillende kleuren
60 g zachte geitenkaas
100 g crème fraîche

Keukenkastje
peper
zout
2 el (olijf)olie
1 tl mosterd
½ el azijn
½ el honing

Extra benodigdheden
frituurpan
spuitzak of ziplockzakje

IMG_1737

Een lekkere, kleurrijke en smakelijke vegetarische wortelsalade waar iedereen vrolijk van wordt!

  • Verwarm een frituurpan voor op 180 ºC. Kook de bieten in ca. 40 min gaar. Schil en snijd in blokjes van 0,5 cm. Kook ondertussen de rijst in 15 min. gaar. Giet af en laat afkoelen. Snijd de bieslook en peterselie fijn en meng met de olie, mosterd, azijn en honing. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Schil de wortels en snijd de achterkant eraf. Schaaf met een kaasschaaf linten van de wortel. Zet een kom met koud water klaar. Kook (blancheer) de wortelslierten 1 min. in kokend water en koel terug in het water. Giet af en laat goed uitlekken. Marineer de wortelslierten in de dressing.
  • Frituur de rijst ca. 1 min. tot het gepoft is (pas op, het kan spetteren). En laat de rijst uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout. Klop de geitenkaas met de crème fraîche zodat het goed gemengd is. Doe de crème in een spuitzak of ziplock zakje.
  • Verdeel de wortel over de borden. Verdeel de rode biet erover. Knip een puntje van het (spuit)zakje en verdeel de crème in dotjes over het gerecht. Garneer met de gepofte rijst en breng op smaak met wat versgemalen peper.

Gemaakt in opdracht van de Verse Verleiding https://bit.ly/2QLUmVn

Tags:
No Comments

Post a Comment