Varkenshaas, aardappelcrème en appelcompote

IMG_1758

Varkenshaas, aardappelcrème en appelcompote

Recept informatie

SOORT GERECHT
Vlees

BEREIDINGSTIJD
60 minuten

AANTAL PERSONEN
4 personen

Ingrediënten

 Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
4 Granny Smit appels
2 varkenshaasjes (ca. 200 g per stuk)
200 g volle yoghurt
6 plakken ontbijtspek
15 g bieslook 

Keukenkastje

peper
zout
2 el roomboter
½ el 5 spice (zoals Verstegen pure specerijen mengeling 5 kruiden)
2 el (arachide)olie
½ el nootmuskaat

Extra benodigdheden
aluminiumfolie
pureestamper

IMG_1755

Wat kan een goed gebakken varkenshaasje toch lekker zijn! De combinatie van varkenshaas en appel is echt fantastisch.

  • Schil de aardappels, snijd in gelijke stukken en kook in 15 min. gaar. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van ½ cm. Verhit een pan met 2 el boter. Voeg de helft van de appel en de 5 spices toe. Voeg water toe tot de appel voor de helft onderstaat, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken.
  • Snijd de varkenshaas in vier gelijke stukken. Bestrooi met peper en zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de varkenshaasjes in 12 min. rondom goudbruin en gaar. Neem uit de pan en laat op een bord onder aluminiumfolie rusten.
  • Stamp ondertussen de aardappels fijn. Roer de yoghurt en nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de rest van de appel aan de appelcompote toe en voeg opnieuw water toe tot de appel voor de helft onderstaat, breng aan de kook en laat nog 3 min. zonder deksel zachtjes koken.
  • Snijd het spek in kleine stukjes, verhit een koekenpan, bak het spek uit en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de bieslook fijn en de varkenshaas in plakjes.
  • Verdeel de aardappelpuree over de borden. Verdeel de appelcompote en varkenshaas erover. Garneer met het uitgebakken spek en de bieslook.

Gemaakt in opdracht van De Verse Verleiding https://bit.ly/2SeTw04

Tags:
No Comments

Post a Comment