Vegetarische hoofdgerechten die iedereen aan tafel krijgen Het was zo’n avond waarop je achteraf weet: dit vergeten mensen niet meer. Tijdens een kookworkshop in een buurtcentrum in Utrecht stonden er twintig borden gado gado op het aanrecht. Een van de deelnemers, een man die bij binnenkomst nadrukkelijk had gemeld dat hij “toch echt een vleeseter”…
Seizoenskoken: wat eet je in de herfst? De lucht wordt kouder, de bladeren kleuren rood en goud, en op de markt verschijnen de eerste pompoenen en boerenkool. De Nederlandse herfst is misschien wel het mooiste seizoen om te koken: de keuken vult zich met warme geuren van stoofpotten, geroosterde paddenstoelen en specerijen. Juist nu is…
Pindasaus zelf maken: zo doe je dat (en waarom het altijd lukt) De eerste keer dat we pindasaus zelf maakten, was tijdens een kookworkshop op locatie in een keuken in Amsterdam-Oost. Een deelnemer zei: “Ik koop altijd een potje, dat is toch hetzelfde?” Tot ze de lepel in onze vers gemaakte saus stak. Het verschil…
Kruiden en specerijen in huis: onze basiskast We openen onze eigen kruidenkast en vertellen waarom wij nooit zonder komijn, koriander en laos kunnen. Wie bij ons thuis de kastdeurtjes opent, ziet geen rijen identieke potjes die stof staan te vangen, maar een verzameling die dagelijks in gebruik is. Van de komijn die door onze stoofschotels…
Koken op locatie: zo werkt het We nemen je mee in hoe wij koken op locatie aanpakken, van de eerste aanvraag tot de laatste afwas. Bij Josephine Kookt draait alles om vers bereide gerechten op jouw plek: of dat nu een tuinfeest in Utrecht is, een bedrijfsborrel in Rotterdam of een familiediner in Friesland. In…
Indonesische gerechten voor beginners: zo zet je het thuis op tafel Veel mensen denken dat Indonesisch koken urenlange marinades en lastige ingrediënten vereist. Wij horen dat vaak als mensen ons vragen stellen over Josephine kookt. Maar niets is minder waar. Met een paar basisspullen en een beetje lef zet je al een verrassend goede nasi…
Gado gado maken: groenten en pindasaus De eerste keer dat we echt kennis maakten met gado gado was op een foodmarkt in Amsterdam. Tussen de kraampjes met stroopwafels en kibbeling stond een kleine Indonesische stand waar een dampende kom groenten met pindasaus werd geserveerd. We namen een hap en waren meteen verkocht: de combinatie van…
Eenpansgerechten voor doordeweeks: snel, seizoensgebonden en vol smaak Het is 17:45 uur. Je komt thuis van je werk, de kinderen hebben honger en de koelkast is halfleeg. Hoe zet je zonder gedoe een voedzaam, smaakvol gerecht op tafel? Wij kennen dat gevoel maar al te goed. Ons eigen weekschema zit vaak overvol: de ene dag…
Een kookworkshop volgen: zo pakken wij dat aan Onze eerste kookworkshop vergeet ik nooit meer. Het was een regenachtige zaterdag in Utrecht, ergens achter een binnenplaats waar we een oude bakkerij binnenstapten. Ik dacht dat ik redelijk kon koken, tot ik een mes in handen kreeg en iemand rustig zei: “Snijd de ui eens in…
Een diner voor vrienden organiseren: zo pakken wij het aan Je hebt zin om vrienden uit te nodigen, maar dan begint het: welk menu past bij iedereen, hoeveel tijd heb je eigenlijk, en hoe zorg je dat je niet de hele avond in de keuken staat? Wij herkennen dat. Bij Josephine kookt draait alles om…